Blackforest Wild Rum

Aroma: Toffee und Trockenfrüchte, Rosinen und feines Gebäck, leichte Nuancen von Bitterorangen.

Geschmack: Sehr weich, balancierte Süße, reife Banane, kandierte Orange, zimtig, vielschichtig.

Abgang: Im Nachklang langanhaltend mit einer kaum enden wollenden Vanille-Karamell-Note.

Besonderheiten: „Für diesen Premium-Rum verwenden wir tiefschwarze Bio-Zuckerrohrmelasse aus Paraguay, die bei ihrer Ankunft in unserer Brennerei mit weichem Schwarzwälder Quellwasser verdünnt wird. Die anschließende Fermentation findet spontan statt, es werden also keinerlei Reinzuchthefen hinzugegeben. Durch diese Spontangärung entstehen die extrem fruchtigen und zugleich komplexen Aromen, die den Rum so unverwechselbar machen. Nach der Gärung wird die Melasse noch einige Wochen in offenen Behältern stehen gelassen. Dies führt dazu, dass Bakterien und wilde Hefen an der Oberfläche aktiv werden. Dabei entsteht die besondere Würzigkeit dieses Rums.“ Danach erfolgt eine doppelte Destillation in kupfernen Schwarzwälder Pot-Stills.